Vietnamesisk in New York

Vietnamesisk mat i New York handler ikke bare om god pho, selv om det er mye av det. Hvis du vandrer inn i East Village eller deler av Chinatown, finner du steder hvor kraften har kokt hele dagen og bánh mì-sandwichene er stablet akkurat riktig. Jeg snakker om steder som Saigon Shack, hvor stemningen er uformell, men smakene er langt over det man skulle forvente, og det lille hullet i veggen i Lower East Side som serverer sprø vårruller så avhengighetsskapende at du glemmer hvor du er.

Et raskt tips: prøv den hjemmelagde nước chấm-dippesausen når den er laget hjemme, den gjør de enkleste rettene geniale. Og hvis du besøker om vinteren, kan en rykende varm bolle med bún bò Huế fra en West Village-restaurant gjøre underverker en kald New York-kveld. Bare husk, noen av de beste vietnamesiske rettene kommer ikke med fancy fasader, så ikke nøl med å svinge inn på en sidesgate eller titte forbi et meny-stativ utenfor en umerkelig dør. Det er der magien virkelig skjer i denne byen.