Tyrkisk in New York

Tyrkisk mat i New York handler ikke bare om kebab på spyd. Det er en fullstendig sanseopplevelse, med dype, røykfylte krydder, kremet yoghurt, livlige urter og flakete bakverk som får deg til å tenke over dessert på nytt. Du finner ikke de samme få stedene om og om igjen her, byen har steder som spenner fra koselige Queens-steder der lokalbefolkningen henger til stilige Williamsburg-spisesteder som gir en moderne vri på gamle klassikere.

Hvis du er i Midtown, prøv Gazala’s Place for deres lam shish og smøraktig pide. På Lower East Side er et sene kvelden stopp hos Güllüoğlu for baklava et must. Og ikke glem små steder i Manhattans East Village, der noen kokker serverer hjemmelaget borek fylt med spinat og ost akkurat som de gjør hjemme i Istanbul.

Min pro-tips? Bestill meze tidlig. Det er slik du får den ekte følelsen av tyrkisk restaurant, små tallerkener ment for deling. Og hvis du finner et sted med nylaget lavash eller simit, ta med noen å småspise på, spesielt om våren eller sommeren når det er så deilig å spise ute. New Yorks tyrkiske scene er stor, og blander gamle lands tradisjoner med lokale vrier. Det er verdt å bruke en dag på å vandre gjennom nabolag og smake deg gjennom det.