Tyrkisk i New York

Tyrkisk mad i New York handler ikke kun om kebab på en spyd. Det er en fuld sensorisk oplevelse med dybe, røgede krydderier, cremede yoghurter, farverige urter og flakede bagværk, der får dig til at tænke over dessert på en ny måde. Du finder ikke de samme få steder igen og igen her, byen har steder, der spænder fra hyggelige steder i Queens, hvor de lokale hænger ud, til stilfulde spisesteder i Williamsburg, der sætter en moderne vri på gamle klassikere.

Hvis du er i Midtown, så prøv Gazala's Place for deres lam shish og smøragtig pide. På Lower East Side er et sen aftenstop ved Güllüoğlu for baklava et must. Og glem ikke de små steder i Manhattans East Village, hvor nogle kokke serverer hjemmelavet borek fyldt med spinat og ost, lige som de gør hjemme i Istanbul.

Min professionelle tip? Bestil meze tidligt. Det er sådan, du får den ægte følelse af tyrkisk spisning, små tallerkener beregnet til at dele. Og hvis du finder et sted med nybagt lavash eller simit, så tag noget med som snack, især om foråret eller sommeren, når det er så dejligt at spise ude. New Yorks tyrkiske scene er stor og blander de gamle lands traditions med lokale tvist. Det er værd at bruge en dag på at vandre gennem nabolagene og smage sig gennem det.